Polpette in salsa al curry

Adoriamo le polpette!
Si è notato? 
Dalla nostra creatività, ecco a voi!

Ingredienti:

Carne macinata di manzo
Un uovo
Pepe
Prezzemolo
Farina (qualche cucchiaio per l'infarinatura)
Aglio
Cipolla bianca
Panna
Curry
Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Condite il macinato di carne tritata con un uovo, sale secondo i vostri gusti, una spolverata di pepe, prezzemolo e aglio finemente sminuzzati.
Lasciate insaporire il composto.

Successivamente formate delle polpette di medie dimensioni e ripassatele nella farina.
Fate rosolare in padella uno spicchio d'aglio intero nell'olio extravergine d'oliva.
Mettete anche le polpette ripassate nella farina.
Lasciate cuocere a fuoco moderato rigirando di tanto in tanto.
Aggiungete un poco d'acqua se dovessero attaccarsi.

In un'altra padella più piccola, fate ridurre qualche rondella di cipolla bianca con poco olio e successivamente versate la panna; regolatevi in base alla quantità delle polpette e secondo il vostro gusto.
Su questa salsa potete abbondare col curry. Più panna avete messo, più curry servirà.
Salate e lasciate ridurre la salsa senza esagerare, dopo aver aggiunto un po' d'acqua.

A questo punto gli odori dovrebbero essere inebrianti!

Nel frattempo togliete l'aglio intero dall'altra padella.
Quando la salsa si sarà un po' rappresa, filtrate la cipolla con un colino o uno scolapasta e unite la salsa alle polpette. Potete effettuare questo passaggio direttamente sulla padella dove sono in cottura le polpette.
Rimescolate un po' e finite la cottura per altri 15 minuti almeno.
Aggiungete acqua tiepida se la salsa si dovesse rapprendere troppo.

Buon appetito!

* A noi piace abbinare la panna con la cipolla bianca.
   Il gusto risulta più soft.

Kefta

Vi chiederete che sia mai la kefta.

La kefta è la carne macinata speziata, che si può cucinare in vari modi.

La ricetta che vi presentiamo oggi è la versione a forma di polpette con sugo e uova.

Ma la ketfa si può fare anche in bianco, senza le uova, sulla piastra con la forma un po' allungata o infilzata negli spiedini.

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti: (per 4 persone)

500/600 g di carne macinata di manzo

Metà cipolla
Aglio - uno spicchio
Spezie: principalmente paprika, zafferano, pepe, cumino, ma si può anche con coriandolo, curry
Prezzemolo

Olio extra vergine
Passata di pomodoro (oppure pomodori a pezzetti secondo i gusti)
Olive verdi
4 uova
Sale

Preparazione:

Sminuzzate finemente metà cipolla, lo spicchio d'aglio e il prezzemolo.
In una ciotola unite il tutto con la carne e mezzo cucchiaino di ognuna delle spezie.
Salate a piacere.

Amalgamate il tutto e lasciate insaporire in frigo per un po'.

Successivamente formate delle palline di media grandezza.
Mettete circa 3 cucchiai d'olio a scaldare in padella.
*Regolatevi con il grasso della carne: se la carne è grassa non abbondate con l'olio, se è molto magra potete metterne un po' di più.
Fate rosolare per un po' le polpette.

Aggiungete il sugo di pomodoro e due bicchieri di acqua tiepida.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivace.

Sciacquate un pochino le olive verdi e mettetene una bella manciata nella salsa.

A parte rompete e sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale.

Le polpette devono cuocere almeno una mezz'oretta.

Le uova vanno cosparse nel sugo cinque minuti prima di spegnere il fuoco.

Una volta rapprese le uova, il piatto è pronto per essere servito.

Per chi gradisce è ottima la nostra salsa Harissa.

Le varianti:

Questa ricetta può essere fatta anche senza le uova.
Oppure abbiamo la stessa preparazione del trito, ma sistemata appiccicata agli spiedini.

O semplicemente in bianco sulla piastra.

Buon appetito!

Hamburger P&P (paprika e patate)

Questa ricetta è nata una sera che volevamo fare degli hamburger particolari con il purè, ma all'ultimo minuto ci siamo resi conto di avere poche patate.
Ecco a voi:

Ingredienti:

Carne macinata di manzo
Cipolla bianca
Paprika, un cucchiaio
Patate (in quantità molto minore rispetto alla carne)

Preparazione:

Mettete a bollire le patate.
Tagliate molto finemente la cipolla.
Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete la cipolla tritata, la paprika e il sale.
Mescolate ammassando il tutto e lasciate riposare per far insaporire.
Quando le patate saranno bollite, lasciatele raffreddare e una volta raffreddate potete schiacciarle con la forchetta e aggiungerle al trito di carne condito.
Rimescolate il tutto sempre ammassando il composto.
Formate con le mani delle palline che poi schiaccerete per dare la forma dell'hamburger.
Adagiate gli hamburger in una teglia da forno con un filo d'olio.
Mettete in forno preriscaldato per una mezz'oretta abbondante, rigirandoli una volta.
Ideale come contorno un'insalata mista.

Buon appetito!